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2016年3月17亚洲杯下注网站日

文字:[大][中][小] 2018-03-24 14:36     浏览次数:    


  在安溪县政府的努力下,陈香型铁观音国家标准将于4月26日起开始正式实施,这个消息最近霸占了茶友们的朋友圈。

  新国标的出台,不仅意味着继清香、浓香铁观音之后,铁观音有了第三种具有国家标准的香型,界定陈年铁观音的年份之争终于尘埃落定,也意味着茶企往后制定产品时有法可依。

  如今,“家有一老,如有一宝”成现实,民间数千万吨的陈年铁观音有望坐享升值。

  在以往茶客们的眼里,亚洲杯下注网站安溪铁观音就是要抢鲜、尝新,这几年,陈香型铁观音在市场崭露头角之后,也开始得到消费者的青睐。原来,安溪铁观音也能收藏,茶叶经过自然陈放后,陈年铁韵的醇厚感,与新茶的果香鲜爽一样值得期待。

  不少高级藏家或老茶客早把能祛火、除腻、消炎的“老铁”作为药用,甚至还有茶人到日本和东南亚收购早年原版未开封的老铁。

  厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈志雄介绍,两年前“海堤茶叶”推了一款1982年的陈年铁观音,每罐100g,售价1985元,因数量稀少,尽管价格不低,不久便售罄。

  日春茶业也有类似的情况。2007年封坛的陈年蜜茶2013年上市之后就曾一度脱销,从最初250g每盒500元的售价,调整到680元,销量依旧火,今年4月1日起还将继续调价,每份陈年蜜茶800元。日春茶业市场中心副总监韩峰维表示,毕竟优质的陈年铁观音具有稀缺性,还需加入上好的冬蜜进行密藏多年后方可上市,加之与众不同的品饮价值和感官体验,预计往后陈年蜜茶的价格每年都会上涨。

  老茶人叶志祥也尝到了收藏“老铁”的甜头,在去年的安溪茶博会上,他收藏的60年的安溪乌龙茶一两就卖出了400元的好价钱,还有每斤15000元高价的“老铁”被武汉的爱茶人收购,更有北京、东北、江浙的爱茶人慕名到安溪找老茶。

  安溪铁观音树种栽培不易,加上制作的工艺不容易掌握。真正原料好、工艺好、足焙火、品质好的铁观音是极为难得的。

  “老铁”火了,那么好东西都在哪里呢?老茶人王绪强(微博名“安然茶舍”)介绍,民间的“老铁”主要是茶农当年舍不得卖而留下来的老茶,也有被无意识留下来的,一罐子或一袋,随手放在某个角落,结果忘了,放久了就变成了老茶。还有一种就是茶企因每年市场行情波动、非质量原因未销售出去的陈茶,或者每年保存下来做标准样的少数陈茶茶样。

  比如,从三和茶业建立品牌之初,茶师们便会为每批茶叶储存一定量的样品存样,哪一年、哪个节气、哪个山头标注得清清楚楚。如今已经整理如山的茶罐堆满他们的茶文化展览馆,已然成为一景。

  日春茶业营业20年多来,始终保持着“换季换茶”的传统,新茶上市,过季的茶叶就会全部回收放并良好储存。前两年推出了“百福砖”,这些陈年铁观音被压制成400g一块的茶砖,售价因年份和质量等级,售价从100到1000元不等。有位河南的爱茶人便一次性收购了300多块。

  今年年初,曾经是安溪出口型龙头企业的八马茶业也推出了一款15年的“老铁”。本是2000年外销日本的出口茶,由于汇率和价格因素未能成行,八马董事长不忍好茶屈市而售,特意悉心看护保存至今,定期检查茶叶含水率,约5年进行一次精心焙火,以确保转化良好。

  陈香型铁观音国家标准将于4月26日起开始正式实施,规定“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”

  陈志雄认为,陈香型铁观音国标的出台,对于安溪茶产业而言,这自然是个利好消息。除了可以扫清市场上的老茶乱象,行业有了规范,茶企在做“老铁”时,底气也更足,同时也能让消费者了解到,铁观音也是可以陈放的。

  同时,他也表示,“老铁”的售价与质量息息相关,不仅在于年份,也在于保管与茶底质量。5年以上的安溪铁观音并不难找,但传统工艺制作,加之多年有优良条件的仓储精心存放过后,各项理化指标达标,“老铁”的价值才能得以体现。

  真正好的安溪铁观音对后期仓储陈化的条件要求就相对简单一些,例如足焙火的铁观音受湿度的影响就要小些。新加坡茶商魏先生就曾发表过感慨:“没想到10年没焙火的好铁观音依然香气迷人,看来好的茶收藏多久都是好的,对比当年同级别的茶,安溪西坪的茶叶确实耐收藏。”

  但“老铁”是怎么藏,除了要防潮、避光、无异味外,讲究可比普洱茶严苛多了。比如,紫砂、土陶罐能存很好的普洱茶,但老铁的存储不行。老铁的存放需要尽可能地减少氧气的参与,采用密度更高的瓷罐或马口铁罐存放的老铁,亚洲杯下注网站陈化效果会更好。此外,区别于普洱饼茶,老铁是以散茶的形式存放,对温湿度控制更为严格。一般老铁的陈化最适温度控制在15℃~30℃,最适湿度控制在60%~70%。

  酒有酒窖,藏好茶也应该有好的茶窖。安溪铁观音集团作为陈香型铁观音标准参与起草企业,从1952年建厂起,就注重茶窖的建设。采用木石结构,同时采用凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术,除湿层、排气层、防潮层、储物层、隔热层配备完整,适应茶叶陈化、转化。

  也正因如此严苛的储存条件,催生了“茶窖”行业的发展。年年香茶业董事长李天德就动手打造了一个几百平方米的标准化规范化茶窖,用杉木原木建成,木头不刷油漆,以免气味影响茶叶品质,并且有严格的温度、湿度监控。如今,也有爱茶人找他们公司在家中私人定制茶窖。

  现在社会上对于陈年铁观音的鉴定和品评还没有太正式的机构,因此,去年,福建省收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心在安溪成立,该中心由12家茶企联合发起,主要是为了茶业健康发展而成立,未来或将召集乌龙老茶专家为茶客提供鉴定服务。

  老茶人叶志祥也有一个有趣的规划,未来想要打造一个“老茶俱乐部”,把老铁收藏玩家聚集到一起,亚洲杯下注网站,不定期举办斗茶赛或者交流活动。



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